Ogórki morskie to zwierzęta morskie z wydłużonym ciałem i skórzastą skórą. Znajduje się na dnie morza na całym świecie. Różne gatunki zachowują się inaczej, ale wiele typów jest celowanych dla konsumpcji ludzkiej. Ogórki morskie mogą służyć ludziom na wiele sposobów, a azjatyckie kultury używają ich od setek lat.
Jedzenie
Pacyficzny ogórek morski przez setki lat używany w kuchni chińskiej. Najczęściej na specjalne okazje, nie na co dzień. Po złowieniu trzeba usunąć wnętrzności, oczyścić, ugotować i suszyć do konserwacji. Do jedzenia: wysuszony ogórek miękczy i przygotowuje na wiele sposobów. Tradycyjne gotowanie trwa kilka godzin.
Cele medyczne
Ogórki morskie spożywa się lub przetwarza na leczenie różnych chorób. Tradycyjna medycyna chińska: oczyszcza/odżywia krew, leczy choroby nerek, zaprzecz suchości jelit. Stosuje przy słabości, impotencji, zaparciach, problemach z moczeniem, odmladzaniu starszych. Wysoki białko, niskie tłuszcz – dobra dieta. W chińskich kuracjach łączony z inne tonikami dla lepszego zdrowia.
Suplementy
Ogórki morskie jako składnik suplementów. Tabletki łączą wysuszony ogórek z innymi składnikami – leczenie dolegliwości i lepsze odżywianie. Suplementy na stawy często zawierają wysuszony ogórek morski. Ten gatunek zawiera chondroityn siarczan wielocukrowy – związek łagodzący bóle reumatyczne. Inne zastosowania medyczne/suplementowe wciąż badane.
Badania naukowe
Badania nad nowymi kreatywnymi zastosowaniami. Np. studia w UK: ogórki morskie w hodowli ryb. Naukowcy wierzą, że mogą służyć jako naturalne oczyszczacze do ogromnych ilości odpadów z farm rybnych. Ogórki morskie mogłyby czyścić odpady i wciąż służyć jako jedzenie i suplementy.