Wstęp
Ostryżki to skorupiaki (Gatunek: Mollusca). Posiadają znaczenie ekonomiczne dla ludzi i organizacji na całym świecie. Wartość zależy od stron transakcji.
Dla hodowców
Hodowcy chowają dla mięsa, skorup, perł. Sprzedają do restauracji, biżuterii. Skorupki w biżuterii, ale mniej wartościowe niż perły.
Dla firm
Firmy dostarczają ostrzyki konsumentom: restauracje serwują, biżuterie robią z pereł, sklepy sprzedają skorupki do rękodzieła.
Dla rządu
Przy każdej transakcji rząd zarabia (podatki). Szacunkowo roczna produkcja światowa: 3,2 mln busheli mięsa po ok. $20/bushel. Perły: ok. 10 ton rocznie, wartość zależy od wielkości i jakości.