Historia i różnorodność ras
Kury pochodzą z Azji (ok. 7000 r. p.n.e.), udomowione ok. 4000 r. p.n.e. Źródłem pożywienia od 3000 r. p.n.e. Pozostałości w grobach egipskich. Wiele ras, u niektórych samce i samice mają podobne upierzenie, u innych nie.
Główne grupy użytkowe
Rasy jajowe (layers)
Przykłady: Minorca, Ancona. Minorca – czarne upierzenie, duża produkcja białych jaj, nieufna, nie znosi zamknięcia. Ancona – czarne z białymi plamkami, duża produkcja białych jaj, dzika, ale znosi zamknięcie.
Rasy mięsne (meat)
Mało ras wyłącznie mięsnych. Kornisz – samiec bardziej jaskrawe, brązowe, jedwabiste upierzenie; samica skromne. Niska produkcja jaj, znosi zamknięcie. Wariacje: Jumbo Cornish X Rock, Cornish Game, Cornish Roaster.
Rasy dualne (jajka i mięso)
Chantecler, Araucana. Chantecler – biały z czerwonym grzywką, kury średnio noszące brązowe jajka, łagodne, głośne. Araucana – jedna biała, druga z zielono-czarną dolną częścią. Jajka zielonkawe.
Rasy ozdobne (ornamental)
Nie do jaj ani mięsa, ale za usposobienie i upierzenie. Cochin (ciemnobrązowe lub jasnobrązowe plamiste), Leghorn – duża biała kura z długim ogonem, Leghorny to kaczki (bantamy) – mniejsze od standardowych.
Dzikie koguty i kury
Wszystkie kury pochodzą z dzikej kury z Tajlandii. Chudsze, zwinniejsze. Samce: czerwone, brązowe, czarne upierzenie, długi wygięty ogon. Samice: odcienie brązu i beżu, opiekują się młodymi, cichsze dźwięki.