Samodzielne oddzielanie śmietanki z mleka koziego
Sklepowe śmietanki nie dorównują smakowi i słodyczy własnej, świeżej. Mleko kozie dłużej się separuje niż krowie, ale uzyskana śmietana ubijana na sztywną pianę to prawdziwa przysmak.
Potrzebne rzeczy
- Koza
- Wiadro
- Garniec wodny (podwójny dno)
- Płytkie tace
- Kłyż
- 2 łyżki cukru
- ½ łyżeczki wanilii
- Miska do ubijania
- Trzepaczka
Instrukcja
- Doj nabierz 2 galony (ok. 7,6 l) mleka.
- Pasteryzuj. Mleko do górnej części garnka wodnego, woda do dolnej, zagotuj wodę. Pasteryzacja zabija bakterie w świeżym mleku.
- Wlej na płytkie tace, wystaw w chłodzie (np. lodówka) na 96 h (4 doby).
- Kłyżem zbieraj śmietankę z wierzchu. Po 4 dniach w chłodzie śmietana wznosi się na wierzch.
- Wlej śmietanę, cukier, wanilię do miski.
- Ubij trzepaczką na sztywną pianę.
Śmietana z mleka koziego: delikatniejsza, słodsza, idealna do deserów. Pasteryzacja i cierpliwość (4 dni) to klucz do sukcesu.