Mięso królikowe spożywane jest w Ameryce Północnej, Południowej, Europie i Bliskim Wschodzie, choć w mniejszych ilościach niż kurczak, wołowina, jagnięcina czy wieprzowina. Choć mięso handlowe pochodzi z królików domestycznych, kilka czynników decyduje o wyborze konkretnych ras do mięsa.
Wartość odżywcza
-
Królik to mięso białe: bogate w białko, niskokaloryczne, mało sodu. Źródło żelaza, niacyny, witaminy B12, fosforu i cholesterolu.
Jakość mięsa
-
Według Beccy Rapelje (autorki My Bunny Farm), do mięsa wybiera się rasy, które szybko nabierają mięsa – jeszcze przed 6. miesiącem życia. Starsze króliki trafiają na gulasz (mięso twardsze). Preferowane rasy mają dużo mięsa na grzbiecie i tylnych nogach.
Rasy mięsne
-
Rasy domestyczne do mięsa: Kalifornijski, Cynamonowy, Amerykański Czinczila, Creme d'Argent, Francuski Lop, Hotot, Nowozelandzki, Palomino, Amerykański Sable, Satynowy, Srebrny Lis, Harlekin, Srebrny Marten.