* tekstura: Skóra rekina jest twarda i skórzana, nawet po gotowaniu. Trudno jest przeżuć i może być nieprzyjemny.
* smak: Skóra rekina nie ma szczególnie pożądanego smaku. Może być nijakie, a nawet lekko rybie.
* bezpieczeństwo: Niektóre gatunki rekinów mogą zawierać wysoki poziom rtęci, co może być szkodliwe dla ludzi, jeśli są spożywane w dużych ilościach.
W niektórych kulturach skóra rekina jest używana do innych celów:
* skóra: Skóra rekina jest używana do wytwarzanej skóry, często używanej do portfeli, pasów i butów.
* tradycyjna medycyna: W niektórych kulturach skóra rekina jest stosowana w tradycyjnej medycynie, ale jej skuteczność nie jest naukowo udowodniona.
Ogólnie rzecz biorąc, chociaż technicznie można jeść gotowaną skórę rekina, nie jest to zalecane ze względu na jej teksturę, smak i potencjalne problemy zdrowotne. Lepiej jest skupić się na jedzeniu bardziej smacznych części rekina.