Woły wodne to roślinożercy. Ich dieta to trawy, paprocie, rośliny wodne, liście, gałązki i owoce (gdy dostępne).
Dieta zależy od lokalizacji, pory roku i dostępności roślin. Woły wodne to przeżuwacze z czterokomorowym żołądkiem, co pozwala im efektywnie trawić celulozę.