Kozy hodowane na mleko = kozы mleczne (dairy goats). Kozy mięsne też dają mleko, ale mniej. Mleko kozie = alternatywa dla krowiego, podobne odżywczo i smakowo. Inny zapach, ale przy czystości kóz i mleka – nieobiekcyjny.
Typy
Setki ras na świecie. W USA aktywnie kilka: Toggenburg, Saanen, Nubian, Alpine.
Produkcja mleka
Nie cały rok – 10 m-cy. Dobra dojna: 1,9–2,4 l (2–2,5 kwarty) dziennie. Wydajność = 8–10x waga dojnicy. Zależy od rasy, wielkości, diety, zdrowia.
Dojenie
Kozy czyste, wydzielone do dojenia w czystym miejscu. Dojna spokojniejsza, jeśli je w trakcie. Po dojeniu – wraca do stada. Dojenie min. 1x/dzień w okresie laktacji.