Trzy rasy
Z wielu ras tylko trzy noszą niebieskie jaja: Araucana, Ameraucana, Easter Egger. Hodowane dla nietypowych, drogich jaj. Cena premium: piękno + mniejsza wydajność niż inne kury.
Araucana
Czysta rasa z północnej Chili (Indianie Arauca). "Bezogonowa" (rumpless), piórko na brodzie, puszyste pióryka wokół uszu/głowy. Niedbałe hodowla → jaja nie tylko niebieskie, ale też oliwkowe, różowe.
Ameraucana
Rasa z lat 70. – hodowcy chcieli mięso + jaja. Przypomina Araucanę (opierzony twarz/uszy), ale MA ogon. 8 odmian kolorystycznych, istnieje wersja bantam.
Easter Egger
Nie jest rasą – nazwa od zdolności do jaj kolorowych (w tym niebieskich). Może pochodzić z Araucany/Ameraucany, ale nie spełnia standardów. Gen niebieskiej skorupki dominujący – każda rasa skrzyżowana z Araucaną/Ameraucaną da potomstwo noszące niebieskie jaja.
Cholesterol niebieskich jaj
Spory o wartość odżywczą. Jedni: mniej cholesterolu, inni: więcej. Fakt: WSZYSTKIE jaja, niezależnie od koloru, mają ten sam poziom cholesterolu.