Kury (kury) składają jaja – z kogutem lub bez. Jaja nienawalone nigdy nie wyklują pisklęcia, nawet pod nasadką. Jaja kurzych naturalnie są brązowe lub białe. Kolor i rozmiar zależą od rasy.
Typy ras a kolor jaj
Cztery główne grupy kur: amerykańska, śródziemnomorska, azjatycka, europejska. Kurzy śródziemnomorskie noszą jaja białe. Pozostałe grupy – brązowe. Sprawdzając kolor piórka ucha (słuchawki), poznasz kolor jaj: białe ucha = jaja białe, czerwone ucha = jaja brązowe.
Czas rozwoju i przechowywanie
Jaja nawałowane pod nasadką (naturalną lub sztuczną) wykluwają pisklę w ~21 dni. Dlatego zbieraj jaja codziennie. Według American Egg Board, jaja w lodówce świeże do 5 tygodni. Niumyte, czyste jaja z naturalną warstwą ochronną (bloom) trzymają się nawet kilka miesięcy (źródło: ChickenKeepingSecrets.com).
Wartość odżywcza
Jaja to gęste odżywianie naturalne, bez hormonów, bogate w białko, ryboflavinę i cholinę. Kolor skorupy nie wpływa na smak, wartość odżywczą ani jakość. Skorupa to węglan wapnia z mikroporami – przepuszczają wilgoć i CO2 na zewnątrz, O2 do środka, by pisklę mogło oddychać.
Rozmiary i waga
Jaja segregowane przed pakowaniem. Większe droższe, ale rozmiar zależy od wagi. Jumbo ~71 g; Extra Large ~64 g; Large ~57 g; Medium ~50 g; Small ~43 g; Pee Wee ~35 g. Wagi pojedynczych jaj mogą się nieznacznie różnić, by tuzin spełniał średnią minimalną.
Ostrzeżenie – alergia i świeżość
Food Allergy and Anaphylaxis Network: 8 produktów = 90% alergii, jaja nr 2. Ponad 6 mln Amerykanów alergicznych. Test świeżości: zanurz jajo w wodzie. Pływa? Wyrzuć – zgniłe.