Typowe problemy z mlekiem kozim i ich przyczyny
Naturalnie homogenizowane mleko kozie często chwalone jako lepsze od krowiego, ale nie pozbawione problemów. Zazwyczaj wynikają z: sposobu produkcji, obsługi, zastosowania.
Główne przyczyny problemów
- Dieta kozy. Smak "po przejściu" od pokarmu. Problematyczne: trawa cebulowa, czosnek.
- Bucki (kozły) u kóz mlecznych. W sezonie tarcia bucki wydzielają specyficzny, kwaśny zapach przyciągający kozy – penetruje do mleka.
- Obsługa i higiena. Brak natychmiastowego schłodzenia lub przechowywanie w plastiku = szybsze zepsucie, zły smak.
- Ropne zapalenie strun (mastitis). Zapalenie strun – nieleczone koza traci laktację. Objawy: gorące, opuchnięte struny, grudki/krwawienie w mleku, spadek wydajności (FiascoFarm.com).
- Karmienie niemowląt. Mleko kozie zamiast mleka matczynego/modified milk u <1 rok: ryzyko krwawienia jelitowego, niedokrwistości, złego wzrostu (KellyMom.com).
Profilaktyka: separacja bucków, higiena dojenia, szybkie chłodzenie, szklane pojemniki, kontrola zdrowia strun, świadomość dietetyczna. Mleko kozie – cenne, ale wymagające staranności.