Definicje i historia
Owce hodowane od tysięcy lat – mięso, wełna. Jagnię = owca <1 roku, pije mleko matki. Owce roślinożerne. Owca (ewe) = samica ≥1 rok. Baran (wether) = kastrowany samiec ≥1 rok. Baran (ram) = niekastrowany samiec ≥1 rok.
Jagnięta
Czteronogie ssaki z wieloma żołądkami (przeżuwacze). Starsze jagnięta (<1 r.) jedzą trawę i piją mleko. Jagnię wiosenna (3–5 mies.) i jagnię mleczne (6–8 tyg.) piją tylko mleko.
Historia owiec jako zwierząt hodowlanych
Zdomestykowane w Azji Centralnej: mleko, mięso, wełna. Regiony: Australia, NZ, Europa, Azja. Największy producenci: Indie, Chiny, Australia, UK. Do Ameryk Hernando Cortez 1519.
Mięso: baranina vs jagnięcina
Baranina = mięso z owcy. Smak dziki, włókna twarde. Jagnięcina = mięso z jagnięcia określonego wieku. Wyższy zysk – mięso nie twarde. Baranina w polowych racjach US.
Inne produkty
Wełna, mleko, skóry. Pergamin ze skór owiec. Mleko owcze – picie/ser. Wełna jagniąt = tonka, owcach – grubsza.