Rola branży bydłej w życiu Amerykanów
Od lodu po żeberka i kanapy skórzane – branża bydła kluczowa. Sukces hodowców mlecznych i mięsnych thanks to: obfitość karmy, postęp w zdrowiu zwierząt, automatyzacja (doilne maszyny) i rozwój kanałów dystrybucji.
Obfita karmę
Kiedyś ogromne łąki. Farmerzy ogrodzili pola – rancherszy trudniej z stadami. Zaczęli dokarmać trawami i ziarnem (lucerna, kukurydza). Więcej krów na mniejszej powierzchni. Tania kukurydza i produkty uboczne – baza karmienia dzisiaj (Michael Pollan, „Omnivore's Dilemma”).
Poprawa zdrowia i welfaru
Weterynaria i leki uratowały stada przed zarazami (np. wrzód koniowy). Weterynarze pomagają przy ciążach, odrobaczają, suplementują. Temple Grandin zaprojektowała humanitarne obory i ubojnice – 50% branży w USA i Kanadzie używa jej projektów. Spokojna krowa lepiej przybiera na wadze i daje zdrowsze produkty.
Automatyzacja
Kiedyś 6 krow/h (150 gal/dzień). 1890 r. – maszyna do doju. 100 krow/h (2500 gal/dzień) – USDA. Nawet mała farma rodzinna mogła stać się producentem mleka. 99% ferm mlecznych to fermy rodzinne (USDA).
Dystrybucja
Kiedyś każda rodzina miała krowę. Drogi – wóz konny. Kolej – transport w całym kraju. Ciężarówki i chłodnictwo – sieć globalna. Każdy nowy kanał = większy sukces branży.