Różnorodność ras mlecznych
Bydło mleczne występuje w wielu wariantach. W USA jest ok. 9 mln krow mlecznych na ok. 90 tys. farmach we wszystkich 50 stanach. Istnieje ponad 10 ras krow mlecznych, a choć ich ogólna liczba spadła, wydajność na krowę więcej niż podwoiła się.
Holstein (Holstein-Friesian)
Najpopularniejsza rasa w USA. Pochodzi z dwóch północnych prowincji Holandii, stąd nazwa. Pojawiła się w USA w połowie XIX w. Znana z największej wydajności mlecznej spośród wszystkich ras, co tłumaczy popularność. To ikoniczne czarno-białe krowy widziane na pastwiskach przy drogach.
Jersey
Druga najpopularniejsza rasa. Rozpoznawalna po jednolitym jasnobrązowym kolorze. Przybyła do USA w połowie XIX w., nazwa od wyspy nad angielskim wybrzeżem. Wyróżnia się tolerancją upałów i wybitną produkcją tłuszczu mlecznego. Popularność przewyższa tylko Holstein.
Guernsey
Trzecia powszechna rasa na amerykańskich farmach mlecznych. Linie krwi sięgają francuskich krow alderney z X wieku. Nazwa od brytyjskiej wyspy Guernsey. Wprowadzona do USA w XIX w. Dobrze znosi upały, cenną za szybkie rozmnażanie i wysoką wydajność.
Inne popularne rasy
Ayrshire i Brown Swiss. Ayrshire z Szkocji – rasa wytrzymała, rudobrązowo-biała. Brown Swiss są szare, z Szwajcarii, jak nazwa wskazuje.
Mniej powszechne rasy
Kilka innych ras, daleko mniej powszechnych: Dutch Belted, Kerry, Milking Devon, Norwegian Red i wiele innych. Nie są powszechnie używane w dużych gospodarstwach mlecznych.