Holstein – ikona krowy mlecznej
Słowo „krowa” kojarzy się z Holsteinem (Holstein-Friesian). Rasa wszechstronna: mleko i mięso. Pochodzi z Holandii, teraz na całym świecie. USDA: 93% krów mlecznych w USA to Holsteiny.
Kolor
Czarno-białe, czasem czerwono-białe („czerwony” = kasztanowy konik). Od przeważająco czarnej do przeważająco białej. Kolorystyczność po przodkach: wyginęła rasa z Batavii i Fryzów (plemię plemion Północnej Europy).
Rozmiar
Zdrowe cielęta: 41 kg (90 lbs) przy urodzeniu. Dojrzałe (4 lata): średnio 680 kg (1500 lbs), 147 cm (58 cali) w kłębie. Jary (heifers) do pokrycia przy min. 363 kg (800 lbs) – często 13 m-cy. Byki do 1180 kg (2600 lbs).
Wydajność mleczna i mięsna
Holsteiny wyhodowane na nadmiar mleka nad potrzeby cielęcia. Holstein Association USA: doskonałe krowy > 32 600 kg (72 000 lbs) rocznie. Średnio mniej. Mięso: 2,35 mln Holsteins rocznie w USA na wołowinę i cielęcinę (NSAIS).
Długość życia
Cielęta dojowane krótko, potem sprzedawane (2–5 dni). Byki często rzeżone jako cielęta, najlepsze na hodowlę. Krowy kończą szczyt laktacji ok. 6 r. (Holstein Assoc. USA). Potem na mięso. Wyjątek: krowa Nonny z Maine – 21 lat.