Bydło Highland (Highlander, Scottish Highland) – selekcja wieków w surowych Szkockich Górskich: wytrzymała, odporna rasa. W Ameryce Północnej, Australii, Europie, Ameryce Południowej. Krowa = samica, wół = kastrowany samiec, byk = samiec niekastrowany.
Historia
-
Najstarsza zarejestrowana rasa bydła. Highland Cattle Society – rejestry 1884 r. Amerykańscy rancherzy importowali by ulepszyć linie krwi. Ostatnio czyste linie popularne – adaptacyjność, przetrwanie.
Zalety
-
Mało schronienia, ziarna, suplementów by osiągnąć wagę rynkową. Odporne na zimno (choć stada w Teksasie). Jedzą krzaki/krzawiny – inne rasy potrzebują pastwiska. Rzadziej chorują, nie stresują w trudnych warunkach.
Mięso
-
Krzyżowania z Highland → premium beef. Gruba sierść = mniej tłuszczu. Mięso: pełny smak, marmurowane, chudsze. Mniej tłuszczu = wyższe ceny premium.
Identyfikacja
-
Długie, falowane włosy. Forelok (włosy na czole) prawie zasłania oczy. Kolory: czarny, czerwony, żółty, bryndlowy, dun (żółtawobrązowy), srebrzysto-biały. Obu płci rogi. Krowy: rogi na boki, w górę, blisko 90°. Byki: dłuższe, z boku, lekko w górę na końcach.
Wielkość
-
Duże zwierzęta. Byki dorosłe: 816 kg (1800 lbs). Krowy: 499 kg (1100 lbs). Dojrzałość płciowa ~18 m-cy. Życie >20 lat. Woly do 454 kg (1000 lbs) na ubiór. Wysokość w kłębie: 0,9–1,1 m (3–3,6 stopy).