Black Angus – rasa bydła słynąca z wysokiej jakości wołowiny. Pochodzenie: północna Anglia. Później (koniec XVIII w.) krzyżowanie z rasami szkockimi → nazwa Aberdeen-Angus (Aberdeen i Angus – dwa pastwiskowe hrabstwa w Szkocji). Obecnie źródło wołowiny na świecie, w tym USA.
Wygląd
-
Rasa bezrogowa (polled). Całkowicie czarna. Niektóre krowy: białe znaki na wydojni. Pierwotnie czerwone lub czarne – dzisiaj standard: czarne.
Wołowina
-
Certified Angus Beef (CAB) od 1978 r. (American Angus Association). 10 kryteriów: doskonała marmuryzacja, kolor, tekstura, specyficzne grubości cięć, brak pęknięć naczyń. Min. 51% czarnego kolorytu w stadzie. <8% wołowiny spełnia normy CAB.
Popularność rasy
-
Cenione przez hodowców: jakość mięsa, odporność, adaptacja do zmiennej pogody (Szkocja), łatwe krzyżowanie, łatwe cielenie, mało komplikacji.
Historia
-
Dokładne pochodzenie szkockich krów nieznane. Teoria: potomkowie bezrogiego bydła z Egiptu. Inna: rodzimie bydło szkockie. Dziś: krzyżówka angielskiego północy + szkockie.
Wprowadzenie do Ameryki
-
George Grant, 1873 r.: 4 byki Aberdeen-Angus z Szkocji do Kansas. Krzyżowanie z longhornami teksańskimi → cielęta. 2 byki na wystawie Kansas City 1873 – brak rogów, czarny kolor = wygląd inny, na początku niepopularne. Później >1000 sztuk z Szkocji do USA (koniec XIX w.).