Amerykańskie Stowarzyszenie Hodowców Drobiu (APA) wykazuje ponad 60 ras kur na świecie. Wszystkie prawdopodobnie wywodzą się z jednego gatunku dziczego – kurki dżunglowej czerwonej. Selekcja hodowlana z tego gatunku stworzyła różnorodność ras. Dziś rasy cenione są za konkretne cechy – komercyjne lub wystawowe.
Najlepsze rasy jadowe
Niektóre rasy słyną z dużej liczby jaj dobrej jakości. Australijski Australorp – duża rasa, duże jaja. Ancona też płodna, tak jak Rhode Island i Star. Wszystkie trzy znoszą duże jaja, Rhode Island często bardzo duże. Inne cenne rasy jadowe: Catalana, Delaware, Easter Egger, Hamburg, Plymouth Rock. Niektóre to rasy dualne – jaja i mięso.
Rasy mięsne
Kurczak to powszechne mięso, niektóre rasy hoduje się do jedzenia. Jersey Giant – wyhodowana jako duży ptak mięsny, ponad 3,6 kg. Wolnorosnąca, więc nie hodowana komercyjnie. Cornish, Cubalaya, Malay – cenione za mięso w krajach pochodzenia. Inne rasy mięsne (czasem też jadowe): Dominique, Langshan, Orpington, New Hampshire Red.
Rasy wystawowe (ozdobne)
Wystawy sprowadziły rasy o atrakcyjnym pierzu. Cochin – gęste pierze: czarne, czerwone, niebieskie i inne. Silkies (Jedwabnice) – pióra jak puch, duże chochoły na głowie. Rasy wyłącznie ozdobne/wystawowe: Phoenix, Polish (Czubatka), Yokohama. Te rasy znoszą małe, niskiej jakości jaja i nie są cenione za mięso.
Rasy rzadkie
Przy tylu rasach pewne stają się mniej popularne, rzadziej hodowane, rzadkie. Andaluzyjka – ceniona za jaja i ozdobę, rzadka, bo trudno hodować pożądane kolory. Crevecoeur – historycznie dobra na mięso i jaja, wyparowana przez lepsze rasy. Inne rzadkie: Java, Sumatra, Appenzeller, Redcap.