Krowy Black Angus pochodzą z szkockiej rasy Aberdeen Angus. Dobrze marmuryzowana wołowina Black Angus wymaga małego docięcia by zachować strukturę.
Historia
Według Oklahoma State University, George Grant wprowadził rasę do Ameryki, sprowadzając 4 byki Black Angus ze Szkocji do Kansas w 1873 r.
Cecha
Byki Black Angus nie mają rogów (są bezroże – polled), obie płci mają błyszczące czarne sierści. Wedle American Angus Association, samice mają niezwykle silny instynkt macierzyński.
Zastosowanie
Amerykanie cenią Black Angus za mięso i mleko. Rasa brała udział w krzyżowaniach by zmniejszyć ryzyko trudnych ciąż i przekazać cechę bezrogowatości.
Cięcia mięsne
Według American Angus Association, steki to 30% cięć detalicznych z ubojonych Black Angus. Restauracje i fast-fody serwują burgery z mielonego Black Angus.
Geografia
Ponad 300 tys. bydła Black Angus zarejestrowano w USA w 2008 r. Najwięcej w Montana, Nebraska, Teksas.